Un des défis auxquels nous faisons face quand nous sommes atteints par l'EM, c'est l'alimentation, et surtout, d'arriver à cuisiner. Il y a des jours où c'est carrément impossible. D'autres où on arrive à se popoter quelque chose d'intéressant.
Bien sûr, les céréales sont nos amies! Et souvent, manger un bol de céréales quand l'épuisement est trop grand, peut bien combler notre appétit. Reste qu'on ne peut tout de même pas se nourrir que de céréales :)
Il faut donc songer à se préparer des repas un tant soit peu nutritif pour maintenir notre état de santé et surtout, nous fournir cette précieuse énergie nécessaire à la vie.
Vous n'avez pas faim? Moi aussi.
Et c'est une nouvelle donne qui est arrivée dans ma vie en 2012, alors que j'étais dans une crise aigüe d'épuisement de l'EM. Sauf que depuis, mon appétit n'est jamais revenu à son niveau initial.
Le manque d'appétit m'arrive encore souvent alors je "force" un peu, en mangeant ne serait-ce que quelques cuillerées de quelque chose. Dans ce cas, je me tourne autant que possible vers les protéines, qui prennent plus de temps à être assimilées par le corps et qui contribue à me donner un "bon fond".
Pour trouver des recettes qui me plaisent, je fouille le web sur plusieurs sites, dont SOS cuisine, un site qui regorge de recettes intéressantes.
J'ai trouvé cette succulente recette de soupe épicée aux lentilles rouges, que je me suis cuisiné il y a quelques jours. Voici la recette:
Ingrédients
| 1/2 tasse | lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées | 90 g | ||
| 1 c.à soupe | huile de canola |  |
15 mL | |
| 1/2 | oignons rouges, hachés finement | |
80 g | |
| 1 gousse | ail, pressé ou émincé | |
||
| 1/2 c.à soupe | gingembre frais, râpé | |
7 g | |
| 1/4 c.à thé | cumin en poudre | 1 g | ||
| 1/4 c.à thé | poudre de cari/curry | 1 g | ||
| 1/4 c.à thé | cannelle en poudre | 1 g | ||
| 1/8 c.à thé | piment de Cayenne | 0.4 g | ||
| 2 tasses | bouillon de légumes | |
500 mL | |
| 1/2 tasse | tomates en conserve (en dés) | |
130 g | |
| 1/3 tasse | lait de noix de coco non sucré [facultatif] | 85 mL | ||
| 2 c.à thé | lime/citron vert pressé en jus | |
1/2 lime | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | |
0.1 g | |
| poivre au goût | ||||
| 1 1/2 c.à soupe | coriandre fraîche [facultatif] | |
3 g |
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Méthode
- Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter l'ail pressé ou émincé, le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre (facultatif).
La soupe....miam!
Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai été élevée "à la soupe" et nous en avions toujours une de prête au réfrigérateur.
Cette soupe aux lentilles oranges est non seulement nutritive et réconfortante, mais elle comble facilement l'appétit. C'est ce que j'ai mangé ce midi accompagné d'un pain naan chaud, un peu de fromage et un avocat coupé en morceaux. Les lentilles sont une source de protéine végétale excellente et facile à cuisiner car petites, elles cuisent rapidement. Si l'énergie est au rendez-vous, bonne idée de tripler la recette, ce que je tente de faire le plus possible. On congèle ou on réchauffe pendant la semaine.
Bof, ce n'est pas un truc nouveau tout ce que je vous dis là :)
Seulement, je me dis qu'il faut aussi penser en terme de cuisine la plus nutritive possible, étant donné l'imprévisibilité de notre état. Et quand je mange une si bonne soupe, je salue ma sagesse d'avoir pu me popoter une soupe aussi nutritive...Et ma faim est comblée de bonne façon :)
Et à l'automne, y a-t-il quelque chose de plus délicieux que de savourer une soupe fait maison, bien chaude?
Je vous souhaite bonne popote si vous voulez essayer....
Donnez m'en des nouvelles si vous avez un peu de temps!
Mwasi Kitoko
